1.-Los mejores pescados para asar son aquellos que tienen la carne firme como el salmón o el atún.
2.-Es ideal usar una parrilla que tenga una malla con espacios muy reducidos lo que evitara que el pescado se escape por los orificios.
3.-También existen un tipo de bandeja especial, son dos grillas unidas por una bisagra entre las cuales se coloca el pescado.
4.-Hay que asegurar que la parrilla este bien lubricada con aceite para que el pescado no se pegue. Algo practico es utilizar aceite en spray.
5.-Si se asa un pescado entero, desvicerarlo y no retirar la piel, pues mantendrá los jugos del pescado dándole un mejor sabor.
6.-Para asar pescados enteros es mejor usar una temperatura baja y tiempo mas largo para una cocción pareja y para que no se queme por fuera.
7.- Para asar filetes utilizar fuego medio caliente. Extienda su mano sobre la parrilla a unos 15 cm. si resiste entre 3 o 4 segundos, el fuego estará medio caliente.
8.-El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 minutos por cada 2.5cm. de pescado. En general esta cocido cuando presente un color opaco y se rompa facilmente al pincharlo.
9.- Para tener en cuenta: el pescado sigue su cocción aun después de retirarlo de la parrilla.
10.- Marinar el pescado en jugo de limón y sal para que su carne este mas firme. Si desea agregar hierbas. Mantener en la heladera por aproximadamente 60 minutos.
11.-Puede bañar al pescado con el jugo de la marinada mientras se esta asando, para evitar que se seque y realzar el sabor.
12.-También se pueden asar filetes envueltos en papel aluminio con jugo de limón y aceite de oliva.
13.- Para acompañar envolver en papel aluminio cebollines, zanahorias, cebollita de verdeo, berenjenas, zapallitos etc. condimentados con orégano y pimienta y rociados con aceite de oliva.
14.-También puede realizar brochettes intercalando camarones, verduras y pescado de carne firme, rociado con limón y aceite de oliva con orégano y ajo.
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