la nueva cotanera

y como siempre esta eterna costanera te entrega estos ejemplares hermosos,una carpa que es digna de disfrutar, en las manos de este pescador
que despues devolvio para seguir preservando el recurso que tanto disfrutamos.....

Mientras se sigue construyendo la NUEVA COSTANERA ...que asi se ve ahora que esta en construccion.

Esos son los pilotes que van a continuar el muelle, en compensacion a los metros perdidos adelante.

imagenes del sur

Pato contemplando el rio Azul en El Bolson ......

Iara y Marce en la cascada Nat y Fall.......Y yo disfrutando unos matetitos en el lago Futalaufquen en Esquel ..........

¡¡¡¡¡¡ ESTO ES VIDA???? JA JA JA.....

imagenes del sur

Anatomia de los peces

Haré una descripción rápida de la anatomía externa de los peces para poder distinguir distintas características entre un pez y otro.

Las distintas características físicas del agua determinan la anatomía de los peces.

Su cuerpo esta dividido en cabeza, tronco y cola.

Cuerpo: Generalmente es alargado, con las extremidades mas estrechas que el centro, esto reduce la resistencia del agua a los movimientos. También pueden ser delgados o chatos.

El pedúnculo caudal es la parte angosta que une el tronco con la cola.

Detectan el movimiento y la vibracion del agua por medio de un órgano sensorial denominado linea lateral.

Cabeza: Su cabeza contiene al hocico -que se extiende desde el ojo hasta la mandíbula superior-, la cubierta de las branquias -opérculo- y la mejilla. La mandíbula inferior define una barbilla.

La boca puede estar en el extremo anterior de la cabeza (a-terminal),

puede estar dirigida hacia arriba (b-superior), o puede estar dirigida hacia abajo o bajo el pez (subterminal o inferior).

La cabeza puede tener bigotes o barbas (c) que son estructuras carnosas. Algunos peces tienen dientes.

Aletas: En los peces óseos las aletas pueden tener espinas o rayos. Las espinas son tiesas y agudas, pueden ser flexibles en alguna especie pero nunca ramificadas. Los rayos pueden ser espinosos, blandos o una combinacion de ambos. Estos son suaves, flexibles, divididos en segmentos y ramificados. Generalmente su función es de defensa.

Tipos: Aletas dorsales: Ubicadas en la superficie externa, sobre el dorso. Un pez puede tener hasta tres de ellas.

Aleta caudal: Es la aleta de la cola.Aleta anal: Se ubica en la superficie posterior al ano y su función es para estabilizar al pez durante el nado.

Aletas pectorales: Se ubican a cada lado del opérculo.

Aletas pelvicas o ventrales: Están ubicadas ventralmente bajo las aletas pectorales.

Aleta adiposa: Es suave y carnosa y se encuentra sobre la espalda detrás de la aleta dorsal y anterior a la caudal.

Piel: Algunas especies están cubiertos de escamas y otras -carente de ellas- están cubiertos por una capa protectora de mucus.

con escamas





sin escamas

Peces de agua dulce: El Bagre.

Los bagres son una de las especies mas comunes en nuestros ríos y lagunas.
Carecen de escamas, poseen aletas dorsales y pectorales provistas de una espina.
En nuestras aguas hay mas de 20 especies, pero las mas comunes son el bagre amarillo, el blanco y el sapo.
Su tamaño es variable y se encuentran desde muy pequeños propios de acuarios hasta los grandes como el amarillo, blanco o sapo.
Su coloración varía y depende de la especie.

BAGRE AMARILLO
Se lo llama bagre amarillo, amarillo pintado, amarillo manchado, bagre misionero, bagre overo o mandià saigù.
Es de color amarillo ocre y casi blanco en el vientre.
El overo o manchado presenta grandes manchas ovaladas casi redondas de color pardo. Su cabeza es grande. No contiene escamas. El dorso de la cabeza esta cubierto por piel fina. Tiene boca ancha, labio superior saliente. La aleta dorsal y pectoral es dentada.
No alcanza grandes portes. Puede llegar a medir 40 cm. Y pesar hasta 700 grs.
Se lo encuentra en ríos, riachos y arroyos. En el río Pilcomayo, río Paraguay, río Parana medio e inferior, Río Uruguay, Río de la Plata y Río Bermejo.

BAGRE BLANCO O MONCHOLO
Se lo llama bagre blanco, mandì guazù, mandì morotì o moncholo blanco.
Es de color plateado plomizo.Su cabeza es grande y presenta un nudo granuloso oseo.Tiene boca ancha.Las aleta pectoral tiene una espina denticulada en sus bordes. Puede llegar a medir hasta 60 cm.y su peso puede pasar los 2 kg. Prefiere fondos fangosos, con vegetación.

Se lo encuetra en el río Paraguay, Uruguay Medio e Inferior. Paraná Medio e Inferior y Río de la Plata. También lo podemos encontrar en aguas saladas. En río se lo pesca con línea costera de pesca de fondo. La plomada debe ser de 120 gr. y línea de fondo con dos anzuelos fuertes, de hasta 2 cm. de abertura. La mejor carnada es el manojo de lombrices, aunque también a veces puede llegar a funcionar muy bien el filete de boga o mojarra.
En el mar se lo pesca con línea corrediza y desde la playa preferentemente a la tarde o noche y mejor si se avecina una tormenta pues se encuentra generalmente en aguas revueltas.

BAGRE SAPO
Llamado también moncholo negro, bagre lagunero o bagre de arroyo.

Es uno de los peces mas comunes de nuestros ríos y arroyos. Le gustan las aguas tranquilas, con poca correntada y poco oxigenadas. No son buenos nadadores. Tienen la cabeza grande y labios gruesos. Son de cuerpo robusto. Mucho cuidado al manipularlos ya que sus dos aletas pectorales y la dorsal tienen una púa que produce heridas muy dolorosas y al tener contacto con ellas suelen producir heridas muy dolorosas.

Se lo pesca con el anzuelo arrastrando por el fondo con una línea simple de fondo. Se utiliza como carnada mojarra, pejerrey, manojo de lombriz colorada, salamin, carne vacuna, masa etc. Esta especie puede ser capturada con casi todo tipo de carnada pues se alimenta de cualquier comestible.
Longitud: hasta 40cm y Peso: hasta 1 kilo y medio.
Se pesca durante todo el año preferentemente en primavera y verano. Se lo encuetra en el río Paraguay, Uruguay Medio e Inferior. Paraná Medio e Inferior y Río de la Plata.

Cocina

Limpieza
El "bagre", como todo pescado con piel (sin escamas), no tiene espinas, solo debes abrirlo desde el orificio anal hacia la cabeza y sacarle todos los órganos incluso una bolsita de color marrón que debes sacarla pues eso es lo que le da el gusto a barro, luego lo lavas bien y ya esta listo para cocinarlo.

BAGRE A LA PARRILLA :Esta receta se puede realizar con cualquier tipo de pez, ya sea de río o de mar. Se limpia el bagre dejándole el cuero o si prefiere dejárselo, debe envolverse el papel aluminio.Marinar el pescado por 2 horas en heladera en una fuente con jugo de limones, sal y pimienta.ubicarlo en la prensa*parrilla previamente aceitada y colocar en la parrilla. Dorar de ambos lados.

BAGRE FRITO EN LECHE: Colocar los filetes de bagre en una fuente con leche fría salada y macerar durante 2 horas. Escurrirlos. Pasarlos por harina y freír en manteca y aceite de oliva. Una vez dorados, escurrir el aceite sobrante, espolvorear con ralladura de limón y perejil finamente picado-

FILETE DE BAGRE FRITO DIFERENTE: Macerar los filetes de bagre en jugo de limón, sal y pimienta. Sumergir los filetes en una mezcla de huevo, cerveza rubia y harina y freír en abundante aceite caliente. Servir calientes.

BAGRE EN ADOBO FRITO: Freír trozos de bagre en aceite. Mezclar una cucharada de aji molido, pimienta, comino, orégano, ajo, cebollin y vinagre. Cubrir el pescado y calentar.

BAGRE A LA MARPLATENSE: Colocar el bagre en una asadera en el horno bien caliente, por unos minutos. Con esto logramos que la piel se ablande. Sacar del horno, extraer toda la piel, y separar los trozos de carne del pescado, que luego usaremos. Condimentar con sal, pimienta, orégano, laurel y ajo. Preparar la asadera, con 3 cebollas cortadas bien finitas, haciendo la primer capa de la "cama". Encima de esto, cortar un limón también en rodajas, sacándole la cáscara, y acomodar las rodajas encima de las cebollas. Para coronar esta base poner unos bastones de zanahoria previamente hervidas, así de esta forma quedan blandas. Luego colocar los trozos del bagre . Poner un chorro abundante de aceite, y al horno. Cocinar a fuego moderado poniéndole antes de que esté listo, el jugo de un limón.

BAGRE CON SALSA CRIOLLA: Marinar el bagre en limón, sal, pimienta,orégano y aji molido durante 2 horas.Luego colocarlo en un prensa*pescado y colocar en la parrilla para desgrasar a fuego lento, girando cada rato. Cuando se termine de dorar colocar en un interior unas cucharadas de salsa criolla echa con cebolla picada en cuadraditos chicos, tomates y aji morrón cortados de igual forma, sal, aceite, limón, pimienta y un chorrito de vino blanco.

BAGRE AL PARMESANO: Mezclar 2 tazas de migajas de pan seco, ¾ taza de queso parmesano, sal y pimienta. Sumergir el bagre en ¼ taza de margarina derretida o aceite y cubra con la mezcla de migajas. Colocar el pescado en una fuente untada con aceite. Colocar en horno fuerte por 25 minutos o hasta que el pescado se pueda deshacer fácilmente.Hornee a 375°F por 25 minutos o hasta que se pueda deshacer el pescado fácilmente.

GUISADO DE BAGRE: Colocar en una olla, ¼ taza de aceite y ½ taza de harina sobre un fuego moderado hasta que la mezcla se vuelva un color café claro. Agregar 1 taza de cebolla picada y 1 taza de pimiento verde picado. Revolver la mezcla hasta que esté suave. Agregue 6 tazas de caldo de pescado o el agua. Agregar 1 lata de puré de tomates. Hacer hervir la mezcla. Tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.Cortar el pescado en pedazos tamaño de bocado. Salpimentar. Agregar el bagre a la mezcla de tomate. Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que el pescado se pueda deshacer fácilmente. Servir acompañado de arroz blanco

Peces de Agua Dulce

Anguila:


También es conocida como anguila criolla o pirá moboí.
Pasan parte de su vida en el mar y otra parte en los ríos. Se las encuentra en ríos y arroyos, prefiriendo los de poca correntada y aguas más bien bajas. Tiene su cueva en las orillas, y es donde se las encuentra en las horas de calor.
Emigra de los ríos hacia el mar para desovar. Las hembras luego emigran a los ríos y el macho se queda en la desembocadura.Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm aunque puede llegar a medir 2 metros. Las hembras suelen ser de mayor tamaño que los machos. Tienen la piel recubierta de una secreción mucosa que las hace muy escurridizas y también le brinda protección por que no tienen escamas.

Tras la cabeza encontramos dos aletas de pequeño tamaño. El dorso es pardo verdoso casi negro, el vientre es blanco y amarillento.
Se alimentan de larvas de insectos, peces pequeños y moluscos
Es un pez típico del Río Parana.Se las ve mas en la época que va de marzo a noviembre, cuando se la saca con más frecuencia.
Se sacan con anzuelo de tarucha usando como carnada corazón o carne.

Dato I: Mi papa introducía el dedo en las cuevas, y cuando la anguila succionaba, ponía el dedo en forma de gancho y tiraba. Usaba su dedo como anzuelo.
El mejor horario para su pesca es después de las 5 de la tarde.
DatoII: las anguilas se conservan vivas aproximadamente 15 días. Tenes que cambiarle el agua en que las traes por que toman el oxigeno de ella. Si no tenes agua de río agregarle un poco de agua de red. Pero atención: el agua de red debe estar por lo menos 24hs. Al sol para que se evapore el cloro.
No junten morenas con anguilas porque la anguila larga una baba que es mortal para las morenas.
Como carnada sirve para pescar dorado, pati, tararira, manguruyu y surubí.

Curiosidad: Japón tiene ahora una bebida energizante de... anguila La gaseosa contiene extractos de cabeza y huesos de anguila y cinco vitaminas: A, B1, B2, D y E.

Cocina:

A la parrilla:

Cortar enteras o en tiras las anguilas limpias. Colocar en aceite, cebolla, pimienta y ajo picado y dejarlas una hora. Sacarlas, escurrirlas y salarlas. Pasar por pan rallado y colocarlas sobre la parrilla. Se puede acompañar con ensaladas o verduras cocidas a la parrilla.

Guiso de Anguila

Lavar las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Volver a lavar y secar. Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 centímetros aproximadamente. Machacar 3 dientes de ajo y colocar en una olla o cazuela cuando el aceite esté caliente. Dorar. Picar una cebolla y añadir junto con 3 cdas. de harina y 1 cdita. De pimentón dulce removiendo al mismo tiempo. Agregar agua. Después de colocar las anguilas, salar . Se puede agregar una guindilla si se desea que el guiso sea mas picante. Se deja que todo cueza durante 15 ó 20 minutos. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, añadir un puñado de almendras o nueces, perejil picado y 1 rebanada de pan tostado, todo machacado en mortero.

Anguila a la romana:

Limpiar, lavar y cortarlas anguilas en rodajas de 3 cm. Condimentar con sal y pimienta, pasar por harina y freír en aceite, dejar dorar de ambos lados, retirar y escurrir sobre papel.Preparar la salsa: Rehogar 1 cebolla picada en manteca, agregar 2 tomates triturados, 1 vaso de vino blanco, 150cc de caldo, 1 lata de arvejas, y un ramito de hierbas aromáticas, salpimentar y cocinar a fuego moderado alrededor de 20 minutos. Luego agregar las rodajas de anguila y cocinar hasta que la salsa este espesa.Hervir medio kilo de spaghetti en agua y sal, colarlos y servirlos con la salsa y trozos de anguila. Servir caliente y espolvorear con abundante queso rallado.

ARMADO

Es un pez autóctono de Sudamérica.
Posee una sola hilera de placas oseas y filosas espinas en la aleta dorsal y pectoral, lo que constituyen sus defensas naturales.
Existen tres variedades en nuestros ríos: el armado común o amarillo, el armado blanco o chancho y la mas pequeña de la especie mas conocido como marieta.
Se reproducen en verano.
Muchos pescadores que practican la pesca de fondo tienen especial interés en el armado
La línea de fondo debe estar encarnada con manojos de lombrices, masa hecha con harinas de maíz, trigo y cereales diversos, masa para carpa o boga, carne, ciruela roja, remolacha, trozos de naranja amarga o tripa de pollo. Los pescadores mas experimentados aconsejan que el pan negro es la carnada ideal.
El armado come todo tipo de materia orgánica como caracoles, maíz, pescados etc.
Una vez que el pez pico, se desata la lucha. El armado, pesado y voluminoso pelea apoyándose en la corriente, girando el cuerpo que muchas veces enreda la linea. Elige siempre la profundidad.

Consejos:
Ø Para su pesca embarcado se debe utilizar una caña fuerte y reel cargado con nylon del 0.35 al 0.40, con azuelo simple y plomada fija o corrediza. Desde la costa se utiliza caña de 3.5m y reel frontal o rotativo con el mismo nylon, con linea simple de un anzuelo y plomada de 150grs.para evitar la correntada.
Ø No olvides, plomada que camina no pesca.
Ø Si hay mucha correntada, tirar en un ángulo de 30º para que la corriente no desprenda la carnada. No tirar perpendicular a la costa.
Ø Si devolvera la pieza al rìo no corte las espinas de las aletas pues lo dejara sin defensas. Tampoco tire violentamente el pez al agua, pues reventara la vejiga natatoria causándole la muerte. Es conveniente bajarlo en un mediomundo suavemente.

ARMADO BLANCO :

El armado blanco es un pez voluminoso y pesado que se caracterizada por su hocico prolongado, labios gruesos con cortas barbillas. El dorso de la cabeza granuloso y estriado, posee aletas casi tan larga como la cabeza. No tiene dientes.Puede pesar hasta 8kg. y medir hasta 80cm. Se pesca en el río Paraná Inferior en otoño y en el río Paraná Superior en primavera. En el río Uruguay y Parana Medio desde septiembre a marzo.
ARMADO COMÚN :

Tiene la cabeza redondeada con boca ancha, provista de dientes. Tiene barbilla. La aleta adiposa es corta.Puede pesar hasta 8kg. y medir hasta 70 cm.Se pesca en el río Paraná Inferior, Uruguay, Paraguay, Medio e Inferior y Río de la Plata, de octubre a marzo. Es mas común que el blanco en el Rio parana inferior y Delta del Río de la Plata. En la costanera norte en la ciudad de Buenos Aires donde se encuentran los espigones del puerto y en la zona del barco hundido se pueden pescar armados de hasta 4kg. de peso. Sobre el Parana de las Palmas también se pueden sacar ejemplares grandes, cerca del Club de Pesca Garin Delta.
Se aconseja pescar cuando el río crece porque la dinámica del río permite usar plomos no tan pesados.
ARMADO PEQUEÑO O MARIETA:
La marieta es inferior en tamaño y en la parte comprendida entre la aleta adiposa y la cola, presenta escudos de pequeño tamaño y de los que carecen las otras dos especies en esa parte

Cocina:

Conviene cortar la cola y colgarlo de un hilo para desangrar. Luego se separara el lomo y se quita el pellejo dejando un preciado lomo exquisito

LASAGNA DE ARMADO

Poner una cucharada de manteca en una cacerola y fundir. Sobre esta colocar dos lomitos de armado( previamente macerados en limón, sal y pimienta ) y cubrir con rodajas de tomate, cebolla en aros y mozzarella.
Repetir este paso utilizando todos los lomitos de armado que tenga.
Cubrir con crema de leche y salpimentar.
Llevar a horno a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

Claves para obtener un excelente pescado asado

1.-Los mejores pescados para asar son aquellos que tienen la carne firme como el salmón o el atún.

2.-Es ideal usar una parrilla que tenga una malla con espacios muy reducidos lo que evitara que el pescado se escape por los orificios.

3.-También existen un tipo de bandeja especial, son dos grillas unidas por una bisagra entre las cuales se coloca el pescado.

4.-Hay que asegurar que la parrilla este bien lubricada con aceite para que el pescado no se pegue. Algo practico es utilizar aceite en spray.

5.-Si se asa un pescado entero, desvicerarlo y no retirar la piel, pues mantendrá los jugos del pescado dándole un mejor sabor.

6.-Para asar pescados enteros es mejor usar una temperatura baja y tiempo mas largo para una cocción pareja y para que no se queme por fuera.

7.- Para asar filetes utilizar fuego medio caliente. Extienda su mano sobre la parrilla a unos 15 cm. si resiste entre 3 o 4 segundos, el fuego estará medio caliente.

8.-El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 minutos por cada 2.5cm. de pescado. En general esta cocido cuando presente un color opaco y se rompa facilmente al pincharlo.

9.- Para tener en cuenta: el pescado sigue su cocción aun después de retirarlo de la parrilla.

10.- Marinar el pescado en jugo de limón y sal para que su carne este mas firme. Si desea agregar hierbas. Mantener en la heladera por aproximadamente 60 minutos.

11.-Puede bañar al pescado con el jugo de la marinada mientras se esta asando, para evitar que se seque y realzar el sabor.

12.-También se pueden asar filetes envueltos en papel aluminio con jugo de limón y aceite de oliva.

13.- Para acompañar envolver en papel aluminio cebollines, zanahorias, cebollita de verdeo, berenjenas, zapallitos etc. condimentados con orégano y pimienta y rociados con aceite de oliva.

14.-También puede realizar brochettes intercalando camarones, verduras y pescado de carne firme, rociado con limón y aceite de oliva con orégano y ajo.

Limpieza y fileteado de peces planos y redondos

Ante todo, el pescado debe estar perfectamente conservado en heladeras y con refrigerantes.Deberá tener una temperatura de aproximadamente -5ºC.

Es fundamental que los pescados no se encuentren apilados, unos sobre otros, lo que permite que no se descompongan rápidamente.

Limpiar y filetear un pescado parece una tarea sencilla. Pero no es así, cada especie tiene las espinas y la disposicion de las escamas en forma diferente. Se necesita tener una cuchilla bien afilada para hacer la tarea mas sencilla.

Depende de la forma del pescado la limpieza y fileteado.

Pescado plano.

Los pescados planos se reconocen por tener los ojos del mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de la otra. La mayoría son marinos, con muy pocas especies en agua dulce. Son ejemplos de pescados planos el lenguado, gallo etc.

Primero debe realizarse una incisión en la piel cerca de la cola en ambos lados. Sosteniendo con firmeza la cola separar la piel de la carne.

Cortar el pescado desde atrás de la cabeza siguiendo por la columna. Desde la cabeza hacia la cola empezar a cortar manteniendo el cuchillo plano entre la carne y los huesos. Separar el filete y limpiar. Sacar las espinas y restos de membranas oscuras que quedan adheridos. Cortar el resto de los filetes de la misma manera. Se pueden obtener 4 filetes.

Pescado redondo

Los pescados redondos se reconocen por tener los ojos a ambos lados de la cara. Entre ellos se encuentran. Bacalao, Merluza, Brótola, Besugo, Atún, Lubina, Merluza Negra, Congrio etc.

Fileteado:Primero se debe cortar todas las aletas. Luego sacar las escamas pasando un descamador o la parte de atrás de un cuchillo desde la cola hasta la cabeza. Lavar con agua fría . Realizar un corte a lo largo de la panza y limpiar su contenido. Con un cuchillo afilado, cortar a lo largo a la altura de la columna del pescado, desde atrás de la cabeza hasta la cola. Mantener el cuchillo nivelado con la columna y deslizarlo junto a los huesos. Cortar el filete de pescado. Dar vuelta y retirar el segundo filete del mismo modo. Se pueden obtener 2 filetes.

Postas: Cortar las aletas y sacar las escamas como en el fileteado. Luego cortar el pescado en rodajas hasta la cola.

Preparación para ser rellenado: Desde la cabeza hacia la cola hacer un corte siguiendo la linea natural de la columna. Aflojar la carne pegada a la columna y espinas mas gruesas. Retirar la columna tratando de no romper el pescado ni perforarlo de lado a lado. Se deben retirar los contenidos del estomago. Sacar con pinza las espinas pequeñas. Lavar con agua fría.

Una tarde en cascada escondida!!!!!!!!

Hola, este es un dia en El Bolson Cascada Escondida, es en lugar increible, esta a 7 KM de El Bolson; todo es hermoso ,el rio y la senda y las dificultades para seguir el rio mas entretenido

pesca en zarate

HOLA este privilegiado lugar es en Zarate despues del segundo puente 5 kilometros aprox, la primera salida a la derecha un puestito de quesos y fiambres y otras cosas con una muy buena atencion.Seguir ese camino 17km y despues aparece una curva hacia la derecha asta llegar a LA CABINA (nombre del camping) lugar de peca con un muelle de exelente,luz,baño muy limpio,leña gratis todo el tiempo, NO TIENE AGUA POTABLE .. es un detalle a tener en cuenta a la hora de pasar un fin de semana ... por lo demas esta todo lo que se puede pedir a la hora de pescar

El dia de frio y el viento nos regalo una buena jornada.

Con el rio bien oxigenado el pique fue bueno y como no debe faltar un buen asado entre amigos ...que mas???